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Risotto alla Senese
Se andate a Siena, allora dovete assolutamente mangiare il Risotto alla Senese. Come tutte le specialità locali, questo piatto rispetta in pieno la tradizione, che si basa soprattutto sulla semplicità e sui buoni sapori dell'orto. Se alla fine avrete gradito e, memori della bontà, volete rifarlo anche a casa vostra, vi forniamo la ricetta:Dosi per 4/8 Persone
g.350 di Riso
6 carciofi
succo di limone
g. 50 pancetta magra
olio extra vergine
1 litro di brodo bollente
prezzemolo
1 spicchio di aglio
Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe
Preparazione: pulite i carciofi delle foglie in eccesso, della barba interna e tagliateli a metà, mettendoli poi in acqua e limone per non farli annerire. In una pentola fate soffrigere 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva con l'aglio. Aggiungete poi i carciofi con un bella manciata di prezzemolo e la pancetta a dadini. Fate cuocere il tutto a fuoco lento, incorporando, se necessario, un pò di acqua calda. Salate e pepate. Quando il condimento sarà ristretto, inserite il riso e fatelo tostare un poco; una volta tostato il riso, aggiungete piano piano il brodo caldo, facendo assorbire il liquido ogni volta, fino a cottura ultimata. Alla fine togliete il riso dal fuoco e mantecate con il Parmigiano Reggiano. Un'ultima spolverata di prezzemolo e servite in tavola.
Avete nostalgia di Siena e volete per un attimo ritrovare i sapori e le tradizioni locali? Il risotto alla senese sarà il vostro tuffo nel passato, quando siete venuti a Siena ed avete scoperto una città splendida dai sapori eccezionali.
Buon Appetito!
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